Per gli amanti delle bollicine di qualità, in particolare dei buoni metodo classico prodotti nella Franciacorta lombarda, questa bottiglia è semplicemente un "must". La propone Monte Rossa, azienda familiare che da quasi mezzo secolo propone vini di qualità e caratterizzati da un carattere ben riconoscibile. Nello specifico si tratta del Franciacorta DOCG "Coupé", un Brut Nature, prodotto a partire da una larga maggioranza di Chardonnay, quasi il 95%, a cui si aggiunge una percentuale ridotta di Pinot Nero. Le uve provengono da 15 cru, ripartiti sui 70 ettari di vigneto distribuiti sul territorio della Franciacorta. La Cuvée di base è composta in questo caso da circa l'87% vini dell'ultima annata e un 13% di vini di riserva. Dopo la raccolta, manuale in cassette, le uve vengono portate in cantina per essere sottoposte a una pressatura soffice, con selezione della parte migliore dei grappoli, con una resa complessiva non superiore al 55%. Ciascun cru è vinificato in purezza. Quindi le basi vengono in parte affinate in tini d’acciaio e in parte in botti di rovere. Dopo la creazione della cuvée e l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per oltre 24 mesi. Giallo paglierino, luminoso e con riflessi di buccia di lime, il Coupé al naso rivela un profumo soave, con richiami di fiori di sambuco e pesca bianca. Nel bicchiere è in continua evoluzione, con tocchi vegetali e marini che con il tempo riportano a note di mandorla fresca. In bocca stupisce il contrasto tra la cremosità e l’equilibrio del perlage. In chiusura è sapido e balsamico. Aperitivo perfetto, questo Franciacorta DOCG non dosato è ideale anche con salumi e formaggi, ma soprattutto con sushi, sashimi e frutti di mare.