Un Franciacorta DOCG che non passa certamente inosservato. Stiamo parlando di Flamingo, Chardonnay al 60% e Pinot Nero per la parte restante, proposto qui da Monte Rossa. Flamingo è la nuova release di uno dei Franciacorta che hanno fatto la storia e hanno contribuito al successo dell'azienda bresciana. Versione Brut, dunque secco ma non estremo, questo Flamingo si ispira alle atmosfere di festa della notte di Las Vegas. "il racconto di un’affascinante storia di divertimento e passione della quale Flamingo è il protagonista", si legge sul sito dell'azienda. Vinificazione delle basi parte in tini d’acciaio a temperatura controllata e parte in botti di rovere, dopo il suo assemblaggio questa cuvée riposa sui suoi lieviti per minimo 24 mesi. Rosa ramato, dal perlage fine e persistente. Al naso esprime belle note di frutti di bosco e di viola, impreziosite da sentori appena speziati. In bocca è fresco, abbastanza sapido, centrato e goloso. Chiude con un finale decisamente lungo, molto piacevole. Ottimo dall'aperitivo ai primi piatti, anche di pasta ripiena. Da provare anche su una pizza marinara.