Che sia sulla costa toscana, su quella ligure o quella sarda, l'importante è che il Vermentino cresca sempre a pochi metri dal mare. E la brezza marina è proprio quello che si respira a Tenuta Moraia, dove nasce questo Primasso. Ci troviamo a Gavorrano, nel cuore della Maremma grossetana. Questo territorio vanta una storia antichissima che affonda le radici nel periodo etrusco. Un tempo zona nota per le sue ricche miniere di pirite, oggi Gavorrano è famosa per i suoi vigneti rigogliosi. La scelta della conduzione biologica del vigneto da parte della tenuta rispetta il delicato equilibrio naturale della zona. Mantiene intatta la ricchezza del suolo e la biodiversità nativa. Vermentino in purezza, questo vitigno a bacca bianca incarna lo spirito della costa toscana. Il Vermentino regala al vino una spiccata acidità, una piacevole sapidità e profumi agrumati inconfondibili. Le uve vengono vendemmiate a mano alla fine di agosto. La raccolta avviene nelle primissime ore del mattino. Questo accorgimento serve a preservare l'integrità dei grappoli e le delicate componenti aromatiche floreali. In cantina i grappoli subiscono una pressatura soffice. Segue la fermentazione a temperatura controllata per circa sedici giorni. Il vino affina poi sui propri lieviti per tre mesi. Durante questo periodo si effettua il bâtonnage per donare cremosità. Una piccola quota della massa svolge un breve passaggio in barrique di legno per completare la struttura. Limpido giallo paglierino, al naso è ricco e invitante. Emergono freschi sentori di frutti tropicali come ananas e mango. Poi vivaci note agrumate e un chiaro richiamo minerale. In bocca si rivela decisamente fresco, scorrevole e armonico. La vena sapida allunga il finale con grande piacevolezza. Va a nozze con uno spaghetto allo scoglio o un fritto misto di paranza. Ottimo anche con un carpaccio di branzino agli agrumi per un aperitivo estivo.