Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico e Superiore. Si tratta di Salerna, proposto qui dalla bella azienda famigliare Sparapani. Realtà marchigiana di Cupramontana, in provincia di Ancona. Le uve Verdicchio, vengono selezionate in pianta e vendemmiate manualmente. Giunte in cantina, le uve vengono avviate a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto, viene sottoposto a fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Al termine di questa fase, segue un periodo di affinamento di 6 mesi, sempre in vasche di acciaio, e, dopo l'imbottigliamento, ulteriori 2 mesi in bottiglia. Vino di pronta beva, giovane e fresco, Salerna si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è facile riconoscere note floreali e fruttati, con prevalenza di fiori di acacia e frutta a polpa bianca. Sul finale, invece, richiami minerali. In bocca colpisce per la sua sapidità, accompagnata da una buona morbidezza. Bianco ben equilibrato e dall'ottima bevibilità, a tavola accompagna piatti leggeri a base di carne e pesce.