Blewitt Springs si trova in Australia Meridionale. Si tratta di un sobborgo semi-rurale di Adelaide, all'interno della Città di Onkaparinga. Ci troviamo, più o meno, a un'ora di distanza dal centro di Adelaide. E' qui che Penley Estate coltiva le uve destinate a questo Blewitt Springs Shiraz. Un rosso di eccezionale potenza e finezza, frutto della lavorazione di uve baciate a lungo dal sole e nutrite da terreni calcarei e sabbiosi. Dopo la raccolta dell'uva, la vinificazione viene effettuata con una combinazione di fermentazioni a bacca intera con gestione delicata del cappello. Al termine della trasformazione, il vino matura in botti di rovere stagionato. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, al naso rivela un profumo avvolgente di frutti di bosco, prugna, pepe nero e liquirizia. In bocca, invece, è pieno e strutturato, con tannini vellutati e un finale persistente. Buono già oggi, è senza dubbio un vino adatto anche a subire un certo invecchiamento. Capace di evolversi negli anni, regalerà a lungo un sorso complesso e morbido. Perfetto con secondi piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.