Nos Pas Dans la Craie, ossia "I nostri passi nel Gesso", rappresenta un'esplorazione del terroir e della tradizione. Ma procediamo con ordine. Si tratta di uno dei buoni Champagne proposti da Maison Marie Copinet. Nello specifico è un Blanc de Blancs, realizzato al 100% da uve Chardonnay provenienti da un unico appezzamento a Cuchery. Questo villaggio, situato nella Côte des Blancs, è rinomato per la sua capacità di conferire agli Chardonnay una mineralità vibrante e una complessità aromatica unica. Un unico appezzamento di oltre 40 anni, dove viene praticata una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente, con l'obiettivo di preservare l'integrità del frutto e l'espressione del terroir. La scelta di utilizzare solo uve Chardonnay per questo Champagne permette di esaltare le caratteristiche di questo vitigno nobile. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono aromi di agrumi, frutta a polpa bianca, fiori bianchi e note minerali. Il gusto è fresco e vibrante, con una bella acidità che accompagna un finale persistente e minerale. Il dosaggio zero è poi una scelta stilistica che permette di esaltare la mineralità del terroir e l'autenticità del vino. Questo Champagne si abbina bene ad antipasti di pesce, primi piatti leggeri e carni bianche. Da stappare ancora giovane, per apprezzarne al meglio la vivacità e l'espressione fruttata.