Nasce e cresce in Valle d’Itria. Il Rampone è un Minutolo in purezza. Questa antica uva, tipica del nostro meridione e in particolare della Puglia, viene chiamata così per la particolare forma dei suoi grappoli, composti da acini piccoli e fragili. Minuti, appunto. La Valle d’Itria è luogo particolarmente adatto per la coltivazione di questo vitigno che solo da qualche anno è stato riscoperto e valorizzato. Questo perché qui i vigneti godono di condizioni uniche, grazie a un clima mite e alle forti escursioni termiche che garantiscono all’uva di giungere a maturazione nei tempi giusti. Il Rampone, proposto qui da i Pàstini, nel calice si presenta di un bel colore paglierino con invitanti riflessi verdognoli di brillante vivacità. Al naso è intenso, con una spiccata aromaticità e delicate fragranze floreali e fruttate che richiamano i frutti esotici. In bocca è ben equilibrato, grazie alla sua naturale acidità. Un bianco che nasce per accompagnare la cucina di mare, a partire dai crudi per arrivare ai classici crostacei.