Pensi alla Toscane e in genere finisci con il pensare solo ai suoi grandi rossi. Nella realtà dei fatti, però, la Toscana offre un clima e un terroir particolarmente indicato anche alla produzione di vini bianchi di grande qualità. La Maremma, in particolare, è una zona della Toscana che si sta affermando sempre di più per la produzione di vini bianchi. Il clima qui è mite e mediterraneo, con estati calde e inverni miti. I terreni maremmani, inoltre, sono in grado di conferire ai vini grande freschezza, mineralità e longevità. Ne è un bel esempio questo Vivia, Bianco DOC maremmano, prodotto con uve Vermentino, Viognier e Ansonica. Il Vermentino, in particolare, presente su tutte le coste del Mediterraneo, in Toscana trova un habitat semplicemente ideale. Come l'Ansonica, autoctono toscano, che produce vini freschi e minerali. Il Viognier, infine, originario della Francia, produce vini fruttati e speziati. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate separatamente, per preservare la freschezza e la vivacità delle uve. Dopo l'assemblaggio, poi, i tre vini vengono affinati in bottiglia per almeno 6 mesi. Vivia si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti. Al naso l’impatto olfattivo è intenso e caratterizzato da gradevoli aromi di frutta matura, come pera, mela e ananas, ben in armonia con fini note di fiori di arancio e camomilla. Completano il bouquet eleganti sensazioni agrumate e di erbe mediterranee che ricordano la salvia. In bocca, invece, è vibrante e sapido, con una freschezza finale che persiste, mostrando i sentori di limone e rosmarino. Perfetto per accompagnare antipasti di pesce, carni bianche e piatti di mare. Per gli amanti degli abbinamenti del territorio, questo bianco di casa Antinori è perfetto anche con il Cacciucco alla livornese.