Dalle colline che circondano Fiesole, nel cuore della Toscana, nasce Testamatta Rosso, Toscana IGT firmato da Bibi Graetz. Un vino che nasce da una selezione rigorosa delle uve e da un metodo di produzione artigianale che rispetta al massimo il frutto e il terroir. Vigneti situati a circa 400 metri di altitudine, grazie a un clima fresco e ventilato, con escursioni termiche importanti tra giorno e notte, le uve riescono a giungere a perfetta maturazione. 100% da Sangiovese, vitigno simbolo della Toscana, questo vino esalta le caratteristiche tipiche vitigno. Dopo una prima selezione in vigna, una seconda viene effettuata in cantina sui tavoli di cernita. Le uve vengono poi pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte, tini di acciaio o troncoconici di legno, dove avviene la fermentazione con lieviti indigeni. Rimontaggi o follature manuali vengono effettuate con frequenza durante la fase di picco della fermentazione e gradualmente diminuite nel corso del processo. Una volta completata la fermentazione, il vino viene fatto maturare in barrique e botti di legno per 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima di essere assemblata nel blend finale. Vino elegante e complesso, Testamatta Rosso regala un'esperienza sensoriale unica. Il suo colore rosso rubino luminoso anticipa un bouquet ricco e sfumato, dove la frutta rossa si intreccia con note di tabacco, vaniglia e spezie. In bocca è elegante e carnoso, con una perfetta combinazione di freschezza e struttura e un'acidità ben bilanciata. Tannini fini e ben integrati donano al vino un finale persistente e appagante. E' l'ideale per accompagnare una bistecca alla fiorentina, il cinghiale o un tagliere di formaggi toscani.