Si chiama The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc ed è un vino bianco prodotto dalla cantina Bellingham. L'azienda si trova a Franschhoek, una provincia del Western Cape. La denominazione Stellenbosch, in particolare, è una delle più prestigiose di tutto il Sudafrica, estesa su circa 16 mila ettari, da cui provengono vini caratterizzati da una particolare struttura e mineralità. Chenin Blanc in purezza, le uve impiegate in questo caso provengono da soli tre vigneti storici, piantati tra il 1971 e il 1983. Uno dei vigneti si trova a Cape Town e, con il suo clima fresco, costituisce la componente principale del vino. Gli altri due, invece, sono situati sulle colline di Bottelary a Stellenbosch. Qui i suoli sono prevalentemente granitici, esposti alle intemperie e modellati dalle brezze oceaniche dalle vicine Table Bay e False Bay. La raccolta delle uve avviene in due fasi distinte. La prima parte è destinata ad influenzare le percezioni olfattive e fermenta naturalmente in vasche di cemento e anfore. La seconda parte, invece, fermenta naturalmente in botti di rovere da 300 litri, di cui circa il 30% nuove. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a bâttonage mensili per circa 10 mesi. The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso presenta vivaci note agrumate e tropicali con sentori di lime maturo, pesca e albicocca. In bocca è fresco, elegante e naturalmente fruttato, con una speziatura delicata. Chenin Blanc di eccezionale concentrazione, acidità ed equilibrio, è perfetto con molluschi, crostacei e sushi. Si presta anche ad abbinamenti con cibi speziati, formaggi cremosi e di media stagionatura.