100% Barbera, deze lokale rode wijn is een van de goede wijnen die San Silvestro aanbiedt. Piemonte DOC, deze wijn is het resultaat van groot enthousiasme en een compromisloze zoektocht naar kwaliteit. Dit alles gecombineerd met een diep respect voor de natuur en een verlangen om zichzelf voortdurend op de proef te stellen. Zoals vermeld op het etiket is deze wijn gebotteld volgens de regels van duurzaamheid door 'het plastic van de kop' te verwijderen, dat wil zeggen dat er geen capsule op de kurk zit. Het resultaat van zorgvuldig werk in de wijngaard, in de kelder wordt deze rode wijn op traditionele wijze verwerkt en gerijpt in roestvrijstalen tanks. Een wijn die vandaag goed is, maar die gerust nog 2 of 3 jaar kan wachten voor hij ontkurkt wordt. In het glas zal hij een mooie heldere robijnrode kleur hebben, met toetsen van klein wild fruit en een aangename frisheid die typisch is voor dit druivenras. Op tafel vraagt hij geen overdreven complexe combinaties. In plaats daarvan past hij het best bij eenvoudige gerechten zoals salades, voorgerechten op basis van pasta, wit vlees en verse kazen.