Costa Toscana IGT è una denominazione che comprende i vini prodotti lungo la costa, da Massa-Carrara a Grosseto. Si tratta di un territorio ricco di diversità e di microclimi unici, dove la vite cresce forte e naturalmente sana grazie all'influenza del mare e del sole. Da questo territorio proviene il Vermentino proposto qui da Piccini. Vino bianco biologico prodotto nella Tenuta Moraia, in Maremma. Le uve, raccolte a fine agosto, quando hanno raggiunto la maturazione ottimale, vengono vinificate in acciaio inox. Quindi, al termine della vinificazione, il vino affina sui propri lieviti per circa tre mesi, con frequenti bâtonnage che ne aumentano complessità e struttura. Nel bicchiere Costa Toscana IGT Vermentino si presenta di un colore giallo dorato, con riflessi verdognoli. Al naso rivela intense note floreali di gelsomino e acacia, arricchite da sentori di erbe aromatiche come il timo e il rosmarino. In bocca è rotondo e sapido, con una buona acidità che gli conferisce freschezza ed equilibrio. Il finale, poi, è persistente e leggermente sapido, tipico per i vini prodotti sulla costa. A tavola accompagna piatti a base di pesce, alla griglia o al forno. Ma anche con calamari fritti o in umido, zuppe di pesce o di cozze.