Il Barbaresco DOCG Vanotu, di Pelissero, nasce con uve provenienti da un vigneto situato nella Cascina Vanotu, situata nell'incrocio tra i comuni di Treiso, Barbaresco e Neive, una zona certamente vocata per la produzione di grandi vini. Ci troviamo a un'altitudine compresa tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare. Il terreno, di medio impasto con una ricca componente calcarea, conferisce al vino un carattere unico e particolare. In cantina, fermentazione a temperatura controllata e follature meccaniche automatiche temporizzate e programmate permettono di esaltare al meglio le caratteristiche varietali del Nebbiolo, preservando la sua freschezza e la sua fragranza. L'affinamento avviene in barrique per circa due anni e successivamente in bottiglia per almeno altri nove mesi, conferendo al vino complessità, concentrazione e tannini morbidi ed avvolgenti. Vanotu si presenta di un colore rosso rubino intenso e ampio. Al naso, note fruttate di lampone e ciliegia ben armonizzate con richiami al legno e alla vaniglia. Poi sentori di rosa, salvia, menta, timo e camomilla, che rappresentano il vero "marchio di fabbrica" di questo terreno. In bocca, il vino si distingue per la sua struttura vellutata e avvolgente, con tannini dolci e persistenti. La grande struttura del Nebbiolo e il giusto rapporto acido-tannico promettono un lungo invecchiamento. E' il compagno ideale per antipasti di carne, primi piatti saporiti, secondi di carne rossa e selvaggina. Si sposa inoltre a meraviglia con formaggi stagionati e tartufo.