Il Gavi DOCG è una delle tante eccellenze piemontesi in campo enologico. La collina di Gavi, in provincia di Alessandria, è un luogo incantevole, con la sua grande fortezza e i vigneti incorniciati tra boschi e colline. Qui Marchesi di Barolo produce questo interessante bianco. Le uve provengono da vigneti allevati su colline di media pendenza, su suoli ricchi di minerali preziosi capaci di conferire al vino notevole struttura. Cortese in purezza, l'uva viene rapidamente portata in cantina e pressata delicatamente per estrarre solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto ottenuto viene quindi posto a fermentare, a bassa temperatura, in vasche di acciaio termocondizionate. Il vino, poi, viene travasato in vasche di acciaio o di cemento vetrificato, rimanendo a lungo in contatto con i lieviti. Questo rende il vino longevo, capace di evolvere a lungo. Il suo colore è paglierino, tenue con riflessi verdolini. Il profumo è intenso e fine. Fruttato e floreale, e ricorda la mela Golden e le mandorle verdi. Netto poi è il sentore di camomilla. In bocca, infine, si rivela particolarmente elegante, armonico e persistente. Sapido, come è tipico per la tipologia, con note minerali equilibrate. E' il classico vino da antipasti, frutti di mare e pesce. Grazie alla sua struttura e alla bella mineralità, però, è anche compagno ideale di insalate di riso, torte di verdure e primi piatti leggeri. Accompagna bene formaggi freschi a pasta morbida.