La tradizione vuole che il nome Vespaiola, utilizzato per l’uva tipica della zona di Breganze, derivi dalla sua particolare natura dolce e zuccherina. Una irresistibile tentazione per le api e le vespe che si appoggiano delicatamente sui suoi grappoli per cibarsi del suo succo dolcissimo. L’uva Vespaiola viene usata per produrre un prezioso vino passito, il Torcolato di Breganze DOC, proposto qui da Maculan in una versione tradizionale. 100% uva Vespaiola, i grappoli vengono appesi in locali speciali della cantina e lasciati appassire lentamente per circa 4 mesi. Solo a quel punto vengono trasformati, prima con una fermentazione in acciaio e poi con una lenta fase di maturazione in barrique, in parte nuove, in parte usate, per non meno di un anno. Colore giallo brillante e dorato, al naso rivela un bouquet intenso, con note di miele, fiori, vaniglia e legni nobili. In bocca è dolce e gratificante. Ha un buon corpo e un eccellente equilibrio fra acidità e zuccheri. E’ il vino da riservare alle occasioni speciali, quando può essere proposto in abbinamento a formaggi stagionati e erborinati intensi, o a dolci semplici della tradizione.