Sauvignon, delizia del palato di ogni novello sommelier. Vitigno a bacca bianca, originario della francese Bordeaux, è ampiamente coltivato in tutto il mondo. E in particolare in Friuli è noto per produrre vini bianchi rinfrescanti e aromatici, con note di agrumi, frutta tropicale ed erbe aromatiche, oltre all'immancabile peperone e foglia di pomodoro. Ne un bel esempio quello proposto qui da I Magredi. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, dopo la trasformazione il vino prosegue con una lenta fase di affinamento, sempre in acciaio. Tutto è fatto nel pieno rispetto della freschezza e della fragranza del frutto di partenza. Quel che si ottiene è un bianco caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è estremamente elegante e complesso, con sensazioni di pesca matura e succosa, kiwi, pompelmo rosa, melone, ananas, frutto della passione. Ma anche salvia e - giustamente - foglia di pomodoro e peperone verde. In bocca, invece, si rivela un vino piacevolmente secco, dotato di una grande finezza. Bianco fresco e sapido, il sorso è gradevolmente vellutato. Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, ma anche insalate e formaggi freschi.