Kalterersee, ossia Lago di Caldaro, Classico, ossia proveniente dalla regione storica della denominazione, e Superiore, ossia un vino di qualità, con una gradazione alcolica leggermente più alta del “base”. Tutto questo è “per sè”, Alto Adige DOC, proposto qui da Elena Walch. La base è uno dei vitigni tipici dell’Alto Adige, la schiava. Con la sua convivialità, giovinezza e simpatia riflette appieno la sua terra. Questo vitigno, pilastro della viticoltura di montagna, è parte integrante della storia della cantina e costituisce una parte fondamentale della loro identità. Alla vista si presenta di un bel colore fresco, rosso rubino. Il suo bouquet è elegante e fruttato. Richiama l’amarena, la violetta, il pepe bianco e un soffio di cioccolato amaro. In bocca, invece, si caratterizza per il suo tannino delicato e una struttura fresca. Questo rende il vino facile da bere e da abbinare. In particolare se sulla tavola si trovano i piatti classici della cucina altoatesina, come i canederli, la minestra d’orzo, o lo speck, ma si adatta molto bene, grazie alla sua duttilità, ad antipasti e primi piatti dal sapore leggero o a carni bianche.