Un Blanc de Noirs della Champagne. Quindi uno spumante, metodo classico, bianco ma prodotto a partire da uve a bacca nera. Cuvée Christiane, di Maison Cheurlin Dangin, nasce da una lavorazione di uve Pinot Noir in larga maggioranza, proveniente da vigneti, situati nell'Aube, a sud della zona di denominazione Champagne, nelle valli dell'Ource, dell'Arce e della Senna. Diverse parcelle, piantate su suoli differenti che conferiscono alle uve caratteri distintivi. Le basi, in questo caso, vengono fatte maturare in botti di quercia, acquisendo maggiore complessità e profondità. Elaborato secondo il metodo tradizionale, la seconda fermentazione e il successivo affinamento sui lieviti avviene in bottiglia. Nel calice si scopre un bel vino caratterizzato da un colore giallo oro brillante, con bollicine fini che formano catenelle ininterrotte. Al naso si scopre un vino cal carattere piacevolmente vinoso e maturo, con aromi distintivi di brioche, mela. Una leggera tostatura, dovuta al passaggio in legno, gli conferisce un tocco di eleganza. In bocca è rotondo e seducente, con dosaggio ben integrato e una perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza. Ottimo Champagne a tutto pasto. Dagli antipasti di pesce, fino ai secondi, sempre di pesce o di carne bianca.