Champagne, passione, lusso e tradizione in un unico calice. E quando lo Champagne in questione è il Brut Millésime 2018 proposto qui da J.Clément, la scelta è sempre quella giusta. Partiamo dall'uvaggio. 70% Pinot Meunier, 30% Pinot Nero, tutte provenienti dalla Valle della Marna, nel comune di Reuil, tutte raccolte nel corso della vendemmia 2018. In vigneti in questo caso si trovano in bassa collina, a circa 170 metri sul livello del mare. Piante storiche e ben radicate, con un'età media di circa 40 anni. I grappoli interi vengono raccolti manualmente a metà settembre per essere portati in cantina in piccole cassette e sottoposti a pressatura soffice. Il mosto ottenuto subisce una delicata decantazione a freddo per poi essere avviato a fermentazione alcolica e malolattica, in tini di acciaio inox termoregolati. Dopo la presa di spuma in bottiglia, il vino affina in contatto con i propri lieviti per circa 7 anni prima della sboccatura. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore giallo dorato, con perlage fine e persistente. Al naso, note di frutta matura come pesca, pera e mela cotogna, richiami di burro e di pan brioches. Sul finale leggere note tostate e speziate con una piacevole nota ossidativa. In bocca è fresco e strutturato. Elegante e complesso, di ottima persistenza. Uno Champagne da stappare in più occasioni. Ottimo fin dal momento dell'aperitivo, questo Millésime di Maison J.Clément è il compagno ideale per cene raffinate a base di pesce.