Spesso si sente parlare di viticoltura di montagna, cioè in zone difficili e ad altitudini elevate. L’Italia, grazie alla sua conformazione geografica, ospita una serie di zone dove si producono gli affascinanti vini di montagna. Si tratta di un piccolo mondo all'interno del più vasto universo dei vini naturali, importante da conoscere per il lavoro di coraggiosi vignaioli.

Vini di montagna: cosa sono e dove si producono

Ma cosa si intende per vini di montagna? Chiamati anche vini estremi o eroici, vengono prodotti ad altezze notevoli, su pendii molto scoscesi e in condizioni estreme. Il CERVIM (Centro di Ricerca, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione per la Viticoltura Montana) è un organismo internazionale creato nel 1987 e da allora si fa garante degli interessi della viticoltura di montagna e in forte pendenza.

È importante sapere che, per far sì che si avvii la produzione di un vino di montagna, la zona in questione deve presentare delle caratteristiche fondamentali, tra cui:

• condizioni orografiche che impediscono la meccanizzazione;
• dimensioni ridotte dei vigneti e con presenza di terrazzamenti;
• aziende agricole di piccole dimensioni;
• eventuali investimenti economici in caso di riformulazione di una viticoltura moderna;
• condizioni climatiche sfavorevoli;
• tipologia differenziata di uve;
• vigneti situati in aree paesaggistiche e turistiche.

Le principali zone di produzione dei vini estremi

Come già detto, lungo tutto lo Stivale sono presenti zone viticole che ben aderiscono alle caratteristiche appena elencate, come la Sicilia (in particolare la zona che circonda l’Etna), il Trentino - Alto Adige, ma anche la Valle d’Aosta, il Piemonte, la Liguria, l’Abruzzo, la Lombardia e la Calabria.

L’Alto Adige, per esempio, è un territorio ricco di contrasti, nel quale si coltiva dai 200 metri fino a oltre 1000 metri sul livello del mare. Per questo motivo quindi, gran parte della sua produzione rientra nella categoria della viticoltura eroica. I vitigni più rappresentativi sono sicuramente il Müller Thurgau e il Sauvignon, come ben testimonia l’"Aristos" Sauvignon Alto Adige DOC, un vino di montagna elegante, aromatico e ben bilanciato. Tra i vini rossi, invece, il Coldirus Cuvée "Palladium" Vigneti dello Dolomiti IGT 2018 spicca per il suo stile internazionale.

Percorrendo la penisola da nord a sud, eccoci in Sicilia, terra baciata dal mare e dal sole, che non manca però di territori incontaminati dove produrre affascinanti vini di montagna. La presenza della vite e la produzione del vino sulle pendici del vulcano Etna risalgono a epoche remote. I principali vitigni a bacca bianca sono il Carricante e il Catarratto, dai quali nasce un prodotto accattivante come il "Lenza di Munti 720 slm" Etna Bianco DOC 2020, il giusto mix tra un vino di montagna e un vino vulcanico.

La Valle d’Aosta vanta una tradizione vitivinicola plurimillenaria. Pur non vantando grandi numeri o vini prodotti in larghe tirature, offre piccole perle e grandi eccellenze. Per chi ama la semplicità dello Chardonnay, il Valle D'Aosta DOP Chardonnay è un bianco che nasce da uve che maturano in un ambiente caratterizzato da grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte.

L’altitudine nella produzione di vino

L’altitudine di un vigneto ha una notevole importanza per la coltivazione della vite e, di conseguenza, per la qualità dell’uva che si ottiene. Si tratta di un fattore che incide sul clima e influenza lo stato della pianta e la maturazione dei frutti.

Le differenze di altitudine contribuiscono quindi alla qualità dell’uva e del vino che ne deriva, poiché influenzano il patrimonio aromatico dell’uva, l’acidità, il pH e altri componenti. Di conseguenza, vini provenienti da zone a diverse altitudini possono assumere una maggiore o minore freschezza, leggerezza e intensità.

Che tu sia un amante delle grandi altezze oppure no, non perdere l’occasione di respirare l’aria fresca direttamente dal tuo bicchiere: scegli di degustare i migliori vini di montagna selezionati per te dagli esperti di Svinando!