Le grigliate estive sono quanto di più allegro e conviviale si possa organizzare durante la bella stagione con le persone care. Per rendere davvero perfetto il barbecue, però, è necessario scegliere i vini da abbinare alla grigliata. Che sia di carne, di pesce o di verdure, bisogna tener conto non solo delle caratteristiche della materia prima, ma soprattutto del proprio gusto…che non sbaglia mai!
I vini da abbinare alla grigliata di carne
Quando si pensa al barbecue, l’associazione con la carne è ovviamente immediata. Infatti, le tradizionali grigliate di carne estive fanno la felicità di grandi e piccini. Quando si tratta di vino da abbinare a un menù di carne è importante, però, tener conto del tipo di carne. Per le carni rosse, infatti, è preferibile scegliere un vino rosso strutturato con buon equilibrio di alcolicità e tannino. Nebbiolo, Dolcetto, Barbera (d’Alba o d’Asti), Chianti sono delle validissime soluzioni. D’altronde, più aumenta la succulenza della carne, più saranno necessari un tannino e un’alcolicità importanti nel vino. Per esempio, se ci si appresta a grigliare una Fiorentina di Chianina il vino dovrà sostenere la forza di sapore dirompente e quindi l’abbinamento con il Brunello di Montalcino DOCG San Polo è quasi d’obbligo.
Per la carne di maiale la forte componente grassa può essere “ripulita” con un vino frizzante, come per esempio il Lambrusco.
Diverso il discorso in merito alle carni bianche, che presentano un sapore più morbido e delicato e quindi ben si accompagnano a un vino bianco importante, ma anche a un rosato oppure un rosso di media struttura.
Con la selvaggina, infine, si può osare con vini più morbidi ma austeri come un Barbaresco o un Amarone della Valpolicella.
Pesce alla griglia, quali vini scegliere?
Quando si tratta di una grigliata di pesce, il vino bianco è sicuramente un’ottima scelta. Buona struttura, freschezza e acidità sono perfette in contrasto con la grassezza del pesce. I vini dell’Irpinia, come il Fiano d’Avellino o il Greco di Tufo, possono rappresentare la soluzione adatta.
Per i crostacei, che invece hanno una tendenza dolce, il vino può essere meno corposo, con sapori più floreali, fruttati e semi-aromatici, come uno Chardonnay o un Vermentino. Prosecco o in generale Spumanti Brut o Extra Dry sono vini versatili che non sfigurano mai a tavola a maggior ragione con un menù a base di pesce.
E le verdure grigliate? I vini su cui puntare
Cos’è un barbecue senza le verdure alla griglia? Non solo carne e pesce, ma anche verdure grigliate quando si tratta di barbecue, sia come contorno che come pasto principale per i vegetariani. Tutte le verdure alla griglia presentano una tendenza amarognola e quindi il vino da abbinare deve poter sostenere questa sensazione al palato. In questi casi, quindi, meglio scegliere un vino semi aromatico o aromatico con buon corpo, come il Gewürztraminer.
Se sei un amante del barbecue, non ti resta che scegliere il miglior vino da abbinare alle grigliate estive grazie alla selezione degli esperti di Svinando!